Compramos verde directo o a través de exportadores con relaciones de años. Cada lote viene con finca, productor, altitud y proceso. Pagamos por taza, no por volumen.
Trabajamos con estaciones de lavado en Yirgacheffe y Sidamo donde cientos de pequeños productores entregan cherry todos los días. La altura, el clima fresco y la diversidad genética de los heirlooms etíopes dan tazas únicas: florales, brillantes, complejas. Es café para sentarse y prestar atención.
Colombia es la espalda de nuestra carta. Compramos lotes lavados de Cauca a través de exportadores. Son cafés versátiles: rinden en V60, en Aeropress y como base de blends de espresso
Originario de la región oriental, en Ruanda, este café proviene de la estación de lavado Gitoki, donde más de 1.100 pequeños productores trabajan en conjunto para obtener cafés de alta calidad. Elaborado con la variedad Bourbon Rojo y proceso Full Lavado, ofrece una taza limpia, brillante y muy equilibrada. Sus notas de frutos rojos, ciruela y cítricos se complementan con un sutil recuerdo a frutos secos, dando como resultado un café expresivo y versátil, ideal para quienes buscan descubrir la identidad de un gran origen africano
Cultivado en la región de Nyeri, entre los 1.650 y 1.800 m s. n. m., este café de las variedades SL28 y SL34 expresa el carácter clásico de los mejores cafés de Kenia. Su proceso lavado resalta una taza limpia, jugosa y de gran definición, donde la dulzura de la compota de frutas se combina con notas de dulce de leche y turrón. Un café con personalidad, pensado para quienes disfrutan descubrir perfiles más complejos y memorables
Producido por Luiz Paulo y Sasa Sestic, este Geisha combina un meticuloso proceso de maceración carbónica natural con una selección manual de las mejores cerezas. El resultado es una taza intensa y sorprendente, donde las frutas tropicales se entrelazan con notas cítricas, florales y una delicada dulzura a miel y chocolate. Un café de gran complejidad aromática y larga persistencia, creado para quienes disfrutan explorar perfiles sensoriales únicos
